Actualizado: 06/09/2012 | Por MSN.es
Gastro-ruta londinense en Soho

Tendencias en la oferta gastronómica de Soho en Londres



Tendencias en la oferta gastronómica de Soho en Londres - 1 (© Marta Fernández Guadaño-Gastroeconomy)
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  • Formato de negocio en los locales de Soho - 2 (© Marta Fernández Guadaño-Gastroeconomy)
  • Hacia la tendencia 'haute deli' - 3 (© Marta Fernández Guadaño-Gastroeconomy)
  • Cinco 'tips' en Soho en Londres - 4 (© Marta Fernández Guadaño-Gastroeconomy)
  • Cinco pistas en el Soho londinense 1 5 : Spuntino - 5 (© Marta Fernández Guadaño-Gastroeconomy)
  • La oferta en Spuntino - 6 (© Marta Fernández Guadaño-Gastroeconomy)
  • Cinco pistas en el Soho londinense 2 5 : Koya - 7 (© Marta Fernández Guadaño-Gastroeconomy y Koya en Twitter)
  • Cinco pistas en el Soho londinense 3 5 : Burger & Lobster - 8 (© Marta Fernández Guadaño-Gastroeconomy)
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Formatos 'casual', precios más o menos asequibles, locales canallas con vocación de restaurante de barrio y una especie de 'alta informalidad' o 'haute deli' materializada en 'diners', 'neopubs' o 'winer bars'. Analizamos los rasgos del formato que impera en este barrio londinense y elegimos 5 pistas para foodies. Con este reportaje, iniciamos hoy una serie sobre pistas gastronómicas en Londres. "¿Quedamos en Frith o en Greek?". Se avecina un buen plan.

Londres, agosto 2012. Estás en Soho. ¿Por qué se llama así este barrio londinense? Enric González cuenta en 'Historias de Londres' que su origen como coto de caza explica la denominación derivada del grito 'So-ho' dedicado a los caballos. "El Soho es denso -sólo hay una teórica zona verde, el diminuto pero bien proporcionado Soho Square-, húmedo y umbrío, y huele a mercado", describe González en su obra. "La mayoría de las construcciones son vulgares y muestran huellas de sucesivas ampliaciones por arriba, hacia el cielo, y por debajo, hacia el empapado subsuelo londinense". El brillante y polifacético corresponsal de El País retrata la capital británica en este libro y ofrece pistas en Soho como el pub Coach & Horses o los almuerzos en Gay Hussar.

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