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Comienza por el Realejo, a los pies de la muralla de la Alhambra, una cuadrícula con entramado de judería entre la Plaza del Carmen y la calle San Matías que se escurre hacia el Campo del Príncipe, escenario de la Semana Santa. Esta plaza ofrece uno de los pocos lugares donde se tapea sentado en la ciudad. Manuel Donaire es el alma de La Opípara Campo del Príncipe, 19 . Lleva siete años trabajando en la zona y presume de tener un pequeño taller gastronómico donde ha fusionado lo mejor de la cocina francesa de donde él es oriundo y la andaluza, con patés artesanos, quesos exclusivos y deliciosas tostas. Prueba la de paté de campaña 5,25 euros o la de humus 3,25 euros , la media ración de foie gras de pato micuit con coulis de frambuesa 9 euros o las banderillas de atún de ijada 6,50 euros .En la misma plaza está El Trasgu nº 12 , pica de la cocina asturiana y vegetariana. Pide los fritos de cabrales con salsa de frutos del bosque 8,90 euros , anchoas con corazón de tomate 11,70 euros y calabacín a la plancha con queso de Cuevas de Llonín y aroma de trufas 8,40 euros . Un clásico renovado es el bar Faquilla nº 17 , pequeño templo del flamenco en otros tiempos. Pide carne en salsa 9 euros , lomo relleno 10 euros , boquerones en vinagre 10 euros , cogollos con ajitos 5 euros y tomate aliñado 5 euros . A un costado quedan Los Martinetes nº 17 , con su lomo de orza 5 euros , croquetón casero 2,25 euros , rabo de toro 5 euros y migas con morcilla 3,50 euros .De la plaza del Realejo hacia Reyes Católicos entrarás en una zona de tapeo en ebullición, con locales que arrasan a mediodía y por la noche. Son calles restauradas, con interesantes edificios como el Corral del Carbón y la Casa de los Tiros, y algunos bares entregados al turisteo. Comienza por La Borraja Pza. Fortuny, 1 , con el joven chef Miguel Dorado comandando desde 2011 una suculenta apuesta a base de daditos de queso curado en aceite de oliva y romero con lomo de orza asado al carbón 3,10 euros , mejillones naturales escabechados con mahonesa 2,80 euros y anchoa 0 0 en tosta crujiente y tomate raf rallado 3 euros , entre otras. En su empeño por sacar la cocina a la calle, ha organizado eventos como el gastro-arte, un espectáculo de comida en el teatro.Un poco más adelante está el bar Candela Sta. Escolástica, 9 , que ofrece una variada carta de montaditos: ternera y pimientos verdes 2,80 euros , jamón con queso 3 euros , ensaladilla de cangrejo 2,20 euros , queso brie y salmón 2,80 euros y manchego fundido, tomate y orégano 2,50 euros , entre otras propuestas. Y frente al edificio de Capitanía está la taberna El Garnatí San Matías, 31 , una vinoteca con una excelente selección de chacinas, quesos y patés. Prueba la media ración de los rollitos de pollo de la casa pechuga rellena de cabezada, queso y morrón, a 5,80 euros , chorizo picante horneado con miel 5,60 euros , y melva con dátiles dulces al estilo del sur 5,95 euros . A su lado encontrarás el bar Sol San Matías, 29 , con sus tapas de 2,40 a 2,90 euros. Elige entre atún con pimientos del piquillo 2,40 euros , calabacín con queso 2,40 euros , paté con nuecesSabores bajo el solEspecial es la terracita de Tragalíos San Matías, 21 , en la parte trasera en una plaza casi invisible desde fuera. Ofrece un pica-pica en carta con revuelto de patatas con pimientos de la huerta de Beas 12 euros , tarrina de foie con compota de manzana 15 euros , anchoas caseras con kumato 12 euros , cazuelita de gambas al ajillo 10 euros , boquerones 10 euros y lomo de ajos 12 euros . Al otro lado de la calle en el nº 18 está Palique, un gastrobar con aires monteros. Pide el Bocado Ibérico –pincho con presa, jamón serrano y salmorejo, a 3 euros– y foie a la plancha con cebolla caramelizada 4 euros .Cerca del Ayuntamiento queda Escudo 11 Escudo, 11 , un local minimalista y de ambiente sobre todo nocturno, con tapas creativas acompañando a la consumición 2 euros y una carta en la que podrás pedir una degustación de pinchos y tapas 11,50 euros 6 unidades , brocheta de rape con tomatitos cherry y alioli ligero 3,50 euros o hamburguesa de salmón con mermelada de cebolla 3,50 euros .En la continuación de la calle Navas está La Pajuana Rosario, 10 , donde Jorge tomó hace ya 10 años el relevo familiar de la centenaria taberna abierta en 1899, en la Avenida de Cervantes. Más de 40 propuestas en miniatura que varían a diario y unas 80 referencias de vino: tapas que acompañan a la consumición como la empanada casera con salmón, atún y calabaza o las bolas de arroz con 4 quesos. A su lado, Moa Gastrobar Rosario, 10 , con un menú degustación de 8 tapas 12 euros : entre otras, minitwister de langostino, crepe con crema de berenjena y miel de caña de Motril, fajita de ternera halal con sésamo o bola de patata con mayonesa de remolacha. Y no olvides pasar por El Mentidero Piedra Santa, 15 y probar sus alcachofas con foie de mollejas 6,80 euros o los filetes de ciervo con cebollita en vinagre 6,90 euros .Pasión gourmetEva abrió hace poco más de medio año en pleno Realejo su Enoteca Evohé Molinos, 3 , en la que apuesta por pequeñas bodegas que no elaboren más de dos o tres vinos al año y trabaja directamente con ellas, sin intermediarios. Organiza catas y degustaciones.Muy cerca, en la jamonería Casa Diego Santa Escolástica, 13 , un clásico que abrió sus puertas en 1927, encontrarás cervezas artesanas, una buena selección de vinos granadinos y unos excelentes jamones. Y no te pierdas el espectáculo de corte en JamónaCuchillo Acera del Darro, 64 : otro templo de nuevo cuño dedicado a las chacinas y conservas.Fusión granadinaEl Gastrobar Saffron San Antón, 85 , con David Reyes al frente, abrió en septiembre de 2012 muy cerca del Genil, en Figares. Su propuesta es una vuelta de tuerca a la del primitivo Saffron, en el que había apostado por una cocina moderna. El cambio de hábitos le impulsó a abrir este local donde degustar su saber a pequeños bocados: tarrito de mousse de atún con tomate seco 4 euros , lata de mejillones y almejas en escabeche 4 euros , langostino envuelto en pan crujiente 1,50 euros o cazuelita de setas y habitas con mozarella 5,50 euros , en la foto. Organiza semanas temáticas, jornadas de pinchos y catas con vinos de D.O. Granada.

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