Actualizado: 02/07/2012 | Por MSN.es
10 'barras' de tapas contemporáneas en Barcelona

Barras de tapas del siglo XXI



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Bares, casas de comidas, tascas reinventadas o 'neotabernas' con un eje común: las tapas reeditadas en formatos más o menos singulares. Barcelona es la cuna de este concepto. Gastroeconomy ha elaborado una lista de 10 locales de tapas contemporáneas en la Ciudad Condal. Son barras de tapas del siglo XXI, con vocación de modernidad, pero con la aspiración de apostar por recetas tradicionales que los artífices de estos locales se limitan a reeditar en su presentación, en su elaboración o en el uso de alguna técnica de vanguardia. En el origen de estas 'neobarras', se encuentra un nombre clave: Inopia Classic Bar, un espacio creado por Albert Adrià y Joan Martínez en 2005. Y, sin duda, la ciudad en la que nació aquel Inopia, hoy reemplazado por Lolita tapería, lidera este formato gastronómico: Barcelona es la cuna de la tapa contemporánea. ¡Ojo! No nos referimos ni a locales fashion ni a gastrobares de los que se multiplican en las grandes urbes españolas al compás de modas que dan prioridad a la estética y a una supuesta modernidad; sino a bares, 'neotabernas' o casas de comidas del siglo XXI que, bajo modelos de negocio modernos y más o menos singulares, aspiran a dar bien de comer al cliente en un ambiente 'casual' y divertido.

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