Gastroeconomy
Actualizado: 24/05/2012 | Por Marta Fernández Guadaño, Gastroeconomy
Fiebre ‘gastropop-up’: de los restaurantes con fecha de caducidad a la deslocalización de un chef

Pros y contras de la deslocalización



Pros y contras de la deslocalización (© Restaurante móvil de Paco Morales)
Siguiente
Anterior
Anterior
  • Establecimientos de quita y pon, ‘comedores’ efímeros, cocineros que mudan su gastronomía por un día a otro local, dúos a cuatro manos en cenas exclusivas, espacios móviles… Y, siempre, fórmulas en las que los chefs encuentran sinergias en cuanto a visibilidad de su marca y, en ocasiones, una nueva vía para obtener ingresos. En su versión estricta, más frecuente en ciudades como Londres o Nueva York, materializan auténticas estrategias ‘underground’ en tiempos de crisis. Son los ‘pop-up’, un fenómeno que no es nuevo, pero que multiplica sus versiones al compás del parón económico. Analizamos esta tendencia y realizamos un estudio de sus diferentes formatos. (© The Cube (Electrolux))
  • 'Pop-up' de lo más variados (© Paco Morales y Mumm)
  • Su versión más auténtica (© The Loft Project)
  • Pros y contras de la deslocalización (© Restaurante móvil de Paco Morales)
  • Una evolución de las jornadas gastronómicas (© Marcos Piñera y Pedro Morán (Piñera))
  • Un plus de promoción (© Carrasco)
  • Algo más sobre su origen (© Gastón y Dacosta (Astrid y Gastón))
Siguiente
Restaurante móvil de Paco MoralesVER MINIATURAS
Anterior4 de 7Siguiente
Compartir esta galería

Al margen del formato 'gatropop-up' en sentido estricto, esta tendencia se ha versionado en España al compás del parón económico, sobre todo, bajo la fórmula de deslocalizar la cocina de restaurantes top para llevarla a una gran ciudad como Madrid. Por eso, Casa Marcial, Casa Gerardo, Solla, A Estación o Abantal son capaces de 'mudarse' por un día a la capital.

Probar la cocina de un cocinero asturiano, gallego o andaluz en Madrid es algo especial, exclusivo o, incluso, único; es una posibilidad para 'ahorrarse' un viaje y, además, es una prueba de fuego para la capacidad de organización de un chef. Pero hay una duda: ¿es atractivo para un foodie probar los platos de un cocinero fuera de su casa o, por el contrario, pierde encanto con este tipo la experiencia?

MÁS EN MSN

- El ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo

- Más información en Gastroeconomy sobre la tendencia 'gastropop-up'

- El cubo itinerante de Electrolux

En Twitter

No hay tweets disponibles
1Comentario
Denunciar
Por favor, ayúdanos a mantener una comunidad saludable reportando contenido ilegal o comportamientos inapropiados. Si crees que tu mensaje va en contra delCódigo de conductapor favor, utiliza este formulario para notificar abusos a los moderadores. Ellos investigarán tu mensaje y tomarán las acciones correspondientes. Si es necesario, reportarán conductas ilegales a las autoridades correspondientes.
Categorías
Límite de 100 caracteres
¿Confirmas que deseas eliminar este mensaje?

Hazte fan

ArribaAbajo