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| miércoles, 24 junio 2009 | |
By Eneko (Madrid)
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© Cortesía del Hotel Villamagna |
El espacio diseñado por Tomás Urquijo -donde destaca una amplia mesa de cristal que separa una zona que hace las veces de reservado- es perfecto para disfrutar con la cocina de Eneko, en la que destacan platos como el huevo de casería trufado cocinado a la inversa o la paletilla de cordero a baja temperatura. Como postre, te recomendamos las fresas y rosas.
¿Quién va?
Las últimas veces que Roger Federer ha pasado por Madrid ha reservado un hueco en su agenda para comer en el restaurante. Los hermanos Medina también han pasado por aquí.
Huerto de temporada
Es una de las propuestas más originales de la cocina española actual. Eneko recrea en este entrante un pequeño huerto a base de remolacha congelada y rallada y pequeñas verduras. Nos sorprendió gratamente.
Eneko Atxa
Es uno de los chefs más prometedores de nuestro país. Ha trabajado con Martín Berasategui y, entre otros premios, posee el de Campeón de España de cocina de autor para jóvenes chefs, mejor cocinero del año según Fourchettes y su restaurante de Azurmendi (País Vasco) cuenta ya con una estrella Michelín.
¿Dónde está?
Pº Castellana 22
91 587 12 34
hotelvillamagna.com
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